Mỗi địa điểm có nhóm khách và món ưa thích riêng, nên thực đơn phải điều chỉnh theo nơi đỗ chứ không giữ nguyên.
Mở chi nhánh thứ hai chia bớt lượng khách.
Nhập quá nhiều một lần dẫn đến hỏng và mất tiền, nên tính lượng nhập theo số khách dự kiến của ca tiếp theo.
Bột bánh cần thời gian ủ trước khi nướng.
bjcpp
- Tắt bếp giữa chừng khiến khách phàn nàn dù món ăn vẫn còn nguyên, vì trải nghiệm mới là thứ được chấm điểm.
- Hỗ trợ
- Đun ở lửa nhỏ giữ nguyên liệu không bị nát trong khi nấu súp.
Món nấu lâu cho lên bếp trước rồi làm món nhanh trong lúc chờ.
Cả bàn phải được phục vụ gần như đồng thời, mang từng đĩa ra lẻ tẻ khiến nhóm khách mất kiên nhẫn nhanh hơn khách lẻ.
Tin tức
Cắt bánh theo hình dạng khách yêu cầu.
bjcpp
bjcpp
Nếu bếp quá tải nhiều đơn cùng lúc, ưu tiên món nấu nhanh trước món cầu kỳ.
bjcpp
Lần đầu làm món lạ thường chậm và dễ sai bước, nên tránh đưa món mới vào menu ngay trước một màn khó.