Chuẩn bị quá nhiều mà không bán hết dẫn đến lãng phí, nên lượng sơ chế phải khớp với dự đoán lượng khách.
Nướng thịt cần trở mặt đúng một lần.
Chế độ luyện tập không tính điểm và không giới hạn giờ.
Thời gian từ lúc chín đến lúc cháy thường ngắn hơn thời gian nấu, nên đừng rời khỏi bếp khi đồng hồ sắp về không.
Ba phút là thời gian giới hạn phổ biến cho một đơn hàng đơn giản ở mức độ dễ.
Lò nướng bánh pizza dùng nhiệt cao hơn lò bánh ngọt..
Đồng hồ đếm ngược đôi khi không khớp tốc độ chín thật.
Nồi áp suất nấu nhanh, cần canh áp suất.Cắt bánh theo hình dạng khách yêu cầu..
Bột nhào quá kỹ làm bánh dai.
Phục vụ phần lớn cho trẻ em không sai công thức nhưng bị trừ điểm hài lòng, vì hệ thống tính cả sự phù hợp.Mỗi lớp bánh cần canh giờ nướng riêng..
Món ngon mà bày biện cẩu thả vẫn mất điểm, nên chừa thời gian cho bước cuối thay vì dùng hết cho khâu nấu.
Nước sốt rưới lên trước khi phục vụ.Vớt bọt trong lúc ninh giữ nước dùng trong..
Trang trí bằng rau thơm là bước cuối cùng.
Ba tầng bếp trong một quán lớn đòi hỏi phối hợp nhịp nhàng giữa các khu chế biến.Nhân vật mất thời gian đi lại giữa các trạm, sắp xếp lại vị trí bếp và tủ lạnh tiết kiệm được nhiều hơn nâng cấp tốc độ nấu.
Vị trí trong menu ảnh hưởng tỷ lệ khách gọi món đó, sắp xếp lại giúp dồn đơn vào những món mình làm nhanh nhất.
Giao các món đơn giản cho nhân viên và tự làm món phức tạp là cách phân công hiệu quả nhất trong hầu hết bản.
Combo bán kèm tăng doanh thu mỗi đơn.
Tel : +0 (020) 123-5338
Email : [email protected]
Đĩa trình bày đẹp mắt thường được khách đánh giá cao hơn đĩa chỉ có món ăn đơn giản. 09-10 Cấp độ khó tăng bằng cách rút ngắn thời gian chờ của khách. Chơi Ngay Thôi
Nhóm khách đông gọi món cùng lúc. Người mới nên mở bảng ra xem thay vì đoán, vì làm sai một bước phải bỏ cả món và mất nhiều thời gian hơn là tra cứu.
Rửa nguyên liệu nhỏ nhưng đừng bỏ qua. Những món này thường cho điểm và tiền cao hơn hẳn, nên chuỗi nhiệm vụ dài vẫn đáng theo đuổi dù mất thời gian. Nhiệt cao chỉ làm cháy lớp ngoài trong khi bên trong chưa chín, đây là lý do các phần thịt lớn luôn tính giờ riêng.
Mỗi địa điểm có nhóm khách và món ưa thích riêng, nên thực đơn phải điều chỉnh theo nơi đỗ chứ không giữ nguyên. Mở chi nhánh thứ hai chia bớt lượng khách.
Dàn phẳng mọi thứ ra làm món trông đơn điệu, xếp chồng có lớp lang là mẹo đơn giản để tăng điểm hình thức. Tủ lạnh đặt xa bếp làm chậm cả dây chuyền. Nhúng rau và thịt vào lẩu có thứ tự riêng.